Indian Mutton Curry Recipe (in English)

Mutton curry is a rich and flavorful dish made with tender pieces of mutton (goat meat) cooked in aromatic spices. This curry is popular in many parts of India and is best served with steamed rice or Indian bread like naan or roti.

Ingredients:

• 500g mutton (cut into pieces)
• 2 tablespoons oil or ghee
• 1 large onion (finely chopped)
• 1 tablespoon ginger-garlic paste
• 2 tomatoes (chopped)
• 2 green chilies (slit)
• 1 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon cumin powder
• 1 teaspoon coriander powder
• 1/2 teaspoon cumin seeds
• 2-3 bay leaves
• 1 cinnamon stick
• 4-5 cloves
• 1 cardamom pod
• Salt to taste
• Fresh cilantro (for garnish)
• 1 cup water (adjust as needed)

Method:

1. Prepare the Mutton:

   • Wash the mutton pieces and set them aside.

2. Cook the Gravy:

   • Heat oil or ghee in a large pot.
   • Add cumin seeds and let them splutter. Then add bay leaves, cinnamon stick, cloves, and cardamom.
   • Add chopped onions and sauté until golden brown.
   • Add ginger-garlic paste and sauté until fragrant.
   • Add chopped tomatoes and cook until soft and pulpy.

3. Add the Spices:

   • Add turmeric powder, red chili powder, garam masala, cumin powder, coriander powder, and salt.
   • Stir well and cook for 2-3 minutes until the oil separates from the masala.

4. Cook the Mutton:

   • Add the mutton pieces to the pot and stir to coat them with the masala.
   • Cook for 5-10 minutes, stirring occasionally, until the mutton turns slightly brown.

5. Simmer and Cook:

   • Add water and stir. Cover the pot and cook on low heat for 40-45 minutes or until the mutton is tender and cooked through. You can also use a pressure cooker for faster cooking (about 20 minutes on medium heat).
   • Adjust the consistency of the curry by adding more water if needed.

6. Serve:

• Garnish with fresh cilantro and serve hot with steamed rice, roti, or naan.

Indian Mutton Curry Recipe (in Hindi)

मटन करी एक समृद्ध और स्वादिष्ट डिश है जिसमें मुलायम मटन के टुकड़े मसालेदार और खुशबूदार ग्रेवी में पकाए जाते हैं। यह करी भारत के कई हिस्सों में बहुत प्रसिद्ध है और इसे उबले हुए चावल या नान, रोटी के साथ परोसने का आनंद लिया जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम मटन (टुकड़ों में कटा हुआ)
• 2 बड़े चमच तेल या घी
• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 बड़ा चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 2 टमाटर (कटा हुआ)
• 2 हरी मिर्च (लंबी कट)
• 1 छोटा चमच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चमच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चमच गरम मसाला
• 1 छोटा चमच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चमच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चमच जीरा
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 दारचीनी का टुकड़ा
• 4-5 लौंग
• 1 इलायची का दाना
• स्वाद अनुसार नमक
• ताजा धनिया पत्तियां (सजावट के लिए)
• 1 कप पानी (ज़रूरत के अनुसार)

विधी:

1. मटन तैयार करें:

   • मटन के टुकड़ों को अच्छे से धोकर अलग रख लें।

2. ग्रेवी तैयार करें:

   • एक बड़े पैन में तेल या घी गरम करें।
   • उसमें जीरा डालकर चटकने दें, फिर तेज पत्ते, दारचीनी, लौंग और इलायची डालें।
   • अब कटे हुए प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
   • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें, जब तक उसका कच्चा स्वाद न चला जाए।
   • टमाटर डालकर पकाएं, जब तक वे मुलायम और गूदेदार न हो जाएं।

3. मसाले डालें:

   • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
   • 2-3 मिनट तक पकाएं, जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाए।

4. मटन पकाएं:

   • मटन के टुकड़े डालकर अच्छे से मसाले में मिला लें।
   • 5-10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक मटन हल्का ब्राउन न हो जाए।

5. पानी डालकर पकाएं:

   • पानी डालकर अच्छे से मिला लें। पैन को ढककर धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक पकने दें, जब तक मटन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
   • अगर आप तेज़ी से पकाना चाहें तो प्रेशर कुकर का उपयोग करें (20 मिनट तक मध्यम आंच पर)।
   • करी की स्थिरता को पानी डालकर समायोजित करें।

6. परोसें:

• ताजा धनिया पत्तियां डालकर सजाएं और गरमागरम मटन करी को उबले हुए चावल, रोटी, या नान के साथ परोसें।

Enjoy your delicious homemade mutton curry!