Indian Aloo Paratha Recipe  (आलू पराठा बनाने की विधि )

Aloo Paratha is a popular Indian flatbread stuffed with a spiced mashed potato filling. It is commonly served with yogurt, pickle, and a dollop of butter. Here's how to make it:

Ingredients:

For the Dough:

• 2 cups whole wheat flour
• 1/2 teaspoon salt
• Water (as needed)
• 1 tablespoon oil (optional)

For the Filling:

• 3 medium potatoes (boiled and mashed)
• 1 small onion (finely chopped, optional)
• 1-2 green chilies (finely chopped)
• 1 teaspoon cumin seeds
• 1/2 teaspoon turmeric powder
• 1 teaspoon red chili powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon coriander powder
• Salt to taste
• Fresh cilantro (finely chopped)
• 1 tablespoon lemon juice (optional)

For Cooking:

• Ghee or oil (for frying)

Method:

1. Prepare the Dough:

   • In a bowl, combine whole wheat flour and salt.
   • Gradually add water to form a smooth and soft dough. If desired, add a tablespoon of oil for extra softness.
   • Cover the dough and let it rest for about 20-30 minutes.

2. Prepare the Filling:

   • Mash the boiled potatoes in a bowl.
   • Add chopped onions, green chilies, cumin seeds, turmeric powder, red chili powder, garam masala, coriander powder, and salt. Mix well.
   • Add chopped cilantro and lemon juice (if using) and combine everything into a smooth filling.

3. Roll the Paratha:

   • Divide the dough into small equal-sized balls.
   • Roll one dough ball into a small circle (about 4-5 inches in diameter).
   • Place a spoonful of the potato filling in the center.
   • Gently bring the edges of the dough together to seal the filling inside.
   • Roll the stuffed dough ball into a flat circle again, being careful not to let the filling spill out.

4. Cook the Paratha:

   • Heat a tawa (griddle) on medium heat.
   • Place the rolled paratha on the tawa and cook for a minute or two, until small bubbles start to form.
   • Flip the paratha and cook the other side. Apply ghee or oil and cook both sides until golden and crispy.
   • Repeat the process with the remaining dough balls and filling.

5. Serve:

• Serve hot with yogurt, pickle, or a dollop of butter on top.

आलू पराठा बनाने की विधि (in Hindi)

आलू पराठा एक प्रसिद्ध भारतीय फ्लैटब्रेड है, जिसमें मसालेदार उबले हुए आलू की स्टफिंग होती है। इसे दही, अचार, और घी के साथ परोसा जाता है। यहाँ इसकी बनाने की विधि दी गई है:

सामग्री:

आटे के लिए:

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1/2 चम्मच नमक
• पानी (आवश्यकतानुसार)
• 1 चमच तेल (वैकल्पिक)

स्टफिंग के लिए:

• 3 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक)
• 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 चम्मच जीरा
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• स्वाद अनुसार नमक
• ताजा धनिया पत्तियां (बारीक कटी हुई)
• 1 चमच नींबू का रस (वैकल्पिक)

पकाने के लिए:

• घी या तेल (तलने के लिए)

विधि:

1. आटा तैयार करें:

   • एक कटोरे में गेहूं का आटा और नमक डालें।
   • थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम आटा गूंध लें। अगर चाहें तो एक चमच तेल भी डाल सकते हैं।
   • आटे को ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. स्टफिंग तैयार करें:

   • उबले हुए आलू को अच्छे से मैश करें।
   • इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
   • ताजा धनिया पत्तियां और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।

3. पराठा बेलें:

   • आटे से छोटे-छोटे गोले बना लें।
   • एक गोला लेकर उसे बेलन से 4-5 इंच के व्यास में बेलें।
   • इसके बीच में आलू की स्टफिंग का एक चमच भरें।
   • आटे के किनारों को उठाकर स्टफिंग को अंदर बंद करें।
   • फिर इस गोले को सावधानी से बेलन से बेल लें, ताकि स्टफिंग बाहर न निकले।

4. पराठा पकाएं:

   • तवा (ग्रिडल) को मध्यम आंच पर गरम करें।
   • बेले हुए पराठे को तवे पर डालें और 1-2 मिनट तक पकने दें, जब तक छोटे बुलबुले न दिखें।
   • फिर पराठे को पलटकर दूसरी ओर भी पकाएं। घी या तेल लगाकर दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
   • बाकी के आटे और स्टफिंग से भी पराठे बना लें और पकाएं।

5. परोसें:

   • गरमागरम आलू पराठा दही, अचार, या घी के साथ परोसें।

Enjoy your delicious Aloo Paratha!